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          TREHA?日本海藻糖

          株式會社林原

          TREHA?日本海藻糖是什么

          海藻糖為廣泛存在于自然界的糖類,于菇類或酵母等常見的食品中都可以發現其身影。海藻糖自“遠古時代即存在于地球之上”,與古代生命體有著密不可分的關系。經過許多學者實驗證明,海藻糖能夠有效保護細胞及蛋白質不受冷凍或干燥影響而受損。此外,昆蟲體液中所含的海藻糖成分,也被用作為飛行時的能量來源。

          性能與特點

          ●因為TREHA?日本海藻糖具備適當的粘度,通過其可使練切餡容易調整至適當的硬度,更易造型。
          ●由于TREHA?日本海藻糖良好的耐熱性,使練切餡在熬煮過程中,不易產生焦色,從而使練切更方便上色。
          ●通常加入增加粘性的糯米粉后,口感通常變得較粗糙。但通過使用TREHA?日本海藻糖,則可保持口感柔軟,口溶性更好。
          ●因為使用TREHA?日本海藻糖,可防止淀粉老化,保水性得到提高,即使冷藏保存,也能保持柔軟狀態。

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